04版：民生
本报讯（记者 任敏）近日，教育部公布《教育系统“制止餐饮浪费 培养节约习惯”行动方案》，为学校厉行餐饮节约给出“指南”。方案提出，学校食堂应根据男女生和不同人群餐饮消费特点，实行大小份、半份、拼菜和自助等供餐制度。城市中小学校每个学段至少安排一次农业生产劳动，让学生切身感受食物的来之不易。
教育部要求，教育系统要全面持续开展食堂“光盘行动”，采取多种方式激励师生吃完所购食物、不留剩饭剩菜的光盘行为；并结合实际制定节约用餐规范，建立泔水量等食品浪费信息定期发布机制，引导师生关注和参与学校餐饮节约，推动光盘常态化；应组织学生走出课堂，走向田间地头和青少年社会实践基地等场所，城市中小学校要在每个学段至少安排一次农业生产劳动，农村中小学校要因地制宜开展种植养殖体验，支持大学在食堂建立育人实践基地，通过社会实践、劳动体验，让学生切身感受食物的来之不易，真正形成尊重劳动和爱惜食物的思想意识。
为了提升食堂管理水平，方案打出“组合拳”，食堂要完善从食品原材料采购、库房储存、物流配送、生产加工到成品销售的全链条节约管理，实现食材配比有效动态调整，鼓励有条件的学校探索设立中央厨房、中央库房，实行集约化、专业化的高效管理；还应优化供餐服务，要根据男女生和不同人群餐饮消费特点，实行大小份、半份、拼菜和自助等供餐制度，鼓励有条件的学校实行按量收费制度，方便师生按需购餐；还应安排专人加大食堂就餐巡视力度，建立以教师和学生为主体的文明就餐监督员志愿者队伍，要在食物收残环节对浪费行为进行直接监督和提醒，并建立激励机制、问题反映机制，结合实际开展光盘换水果、浪费随手拍等活动。
教育部也鼓励学校积极探索运用新技术、新工艺、新装备制止餐饮浪费，将信息技术、物联网、人工智能和现代食堂管理相结合，打造节约型智慧食堂；学校应加强食材供应链信息化管理，建立采购和库存电子台账制度、食材溯源线上跟踪制度，有计划地采购食材，减少食材变质损耗浪费；也可开发就餐管理服务平台，根据订餐数据进行备餐，实现精准供餐，提供个性化服务；还可采取技防措施，推进食堂明厨亮灶工程建设，通过视频监控等形式，实现食堂全流程、无死角监控，对学校食堂泔水产生情况进行动态监测，及时发现并制止存在的餐饮浪费行为。
各地各校应全面排摸掌握学校餐饮浪费情况。学校建立餐饮节约行为考评制度，将厉行节约反对浪费表现纳入师德师风、学生综合素质和食堂评价体系，作为师生评奖评优和食堂考核的重要参考。各地在食堂价格平抑基金、标准化食堂建设、专项物价补贴、绿色学校创建等政策性措施评价标准中纳入制止餐饮浪费的指标。