02版：新闻总第1494期 >2026-08-20编印

本报讯（记者 何蕊）作为土鸡蛋的代表，绿壳鸡蛋凭借口感和营养优势受到消费者的青睐，却长期存在蛋鸡养殖成本高、产蛋量低的痛点。近日，一种名为“京翠”的绿壳蛋鸡新品种通过了国家畜禽新品种审定，一年能稳稳产下300余枚绿壳蛋，产蛋性能甚至超过了目前市面上最常见的粉壳蛋鸡。

从名字就能看出，“京翠”和北京缘分不浅——中国农业大学动物科技学院教授曲鲁江带领团队，依托市乡村振兴科技项目，历经17年技术攻关培育而出，是北京畜禽种业振兴的标志性成果。

不少吃过绿壳鸡蛋的人都有直观感受：它的蛋黄比普通鸡蛋更大，吃起来蛋香浓郁。“这种感受有数据支撑：‘京翠’绿壳蛋的蛋黄占比能稳定在28%至29%，而普通鸡蛋的蛋黄占比通常为26%左右。更多蛋黄占比，意味着更丰富的风味物质沉淀，口感比普通鸡蛋更好。”曲鲁江说。

刚通过国家新品种审定，“京翠”就开始在全国推广，目前已在山东省、河北省等地开展试点养殖。曲鲁江说，“京翠”绿壳鸡蛋也已在北京超市的货架上亮相。“过去绿壳蛋因为产量低，一直是鸡蛋品类里的小众产品，而‘京翠’在保留风味和营养的同时，突破了产量的局限，大幅降低了全链条成本。”