03版：综合
本报讯（记者 池阳）为充分发挥技术技能人才在职业教育中的示范、引领、辐射、带动作用，昨日，两位市级烹饪高技能人才来到北京新城职业学校“姜波大师工作室”，教授烹饪技艺，并受聘成为学校讲师。
“要做烧卖，做好烧卖皮是第一步。”北京新城职业学校的中西餐实训室里，来自北京都一处的师傅拿起方方正正的面“疙瘩”，放在案板上正反各拍一下，接着右手拿擀面杖一碾，一张薄面皮立刻完成。随后在擀面杖轻推之间，一道面褶立刻成型，几十次这样的起落，让面皮周围都带上了“花边”，这样一张烧卖皮就算是完成了。
教室里的学生们认真观看，生怕错过每一个细节。看起来容易做起来难，演示完毕，轮到学生进行实操时情况可就不一样了，不是面皮薄厚不均匀，就是面褶出不来。好在，有师傅在旁悉心指点，一堂课下来“干货”满满。
“今天我学到了制作烧卖和干炸丸子等传统小吃的方法，虽然离老师们的水平还有很远，但他们干练的手法给了我努力的方向，通过反复练习，我也总有一天能做到。”高三年级中西餐班的小张说。
据了解，今天来给学生们授课的师傅们身份可不一般，他们中有北京前门都一处餐饮有限公司副经理吴华侠和被北京市收录入“首都餐饮业中青年名厨工匠”人才库、中式烹调高级技师、姚记炒肝第三代传承人姚龙两位烹饪大师。能请到他们来到副中心现场教学，学校“姜波大师工作室”发挥了平台作用。
“2024年年初，学校成立了工作室，让我有机会能够在学校授课的同时，为学生们提供更多学习机会。”外交部、文化部特聘中华饮食文化形象大使、非物质文化遗产代表性传承人、高级点心技师姜波介绍，工作室成立后，学生们有了走出校园，直接进入行业学习技艺的机会。同时，也让更多“京城名厨”有了来到学校授艺的途径。“希望学生能够通过老师们的口传心授，在学习烹饪技艺之外，感受工匠精神，在从业前就树立起良好榜样。”
北京新城职业学校党总支书记李青表示，2023年暑假，学校在区教委的支持下建立起5间中西餐实训室，给学生们提供了场地进行系统性学习。在“姜波大师工作室”成立后，学生不仅能够学习到精湛的技艺，还通过相关活动了解了饮食文化和行业历史。未来，学校将继续本着精益求精的理念提高教学质量，为副中心培养人才，让学生成为“幸福的手艺人”。