04版：民生
本报记者 刘冕
新学期开学后，学校食堂所有从业人员必须持有健康体检证明和新冠病毒肺炎核酸检测阴性证明，每天由专人负责进行员工晨午(晚)检。
开学临近，一场覆盖学校食堂，校园周边超市、餐饮服务单位等处的校园食品安全大检查将启动。8月19日，市教委表示，各学校要建立食品安全状况自查自评制度，对检查排查出的隐患和问题要逐项建立台账，逐一制定整治措施，明确解决时限。同时，各校正式开学之前要将自查自评自改情况上报给辖区教育行政部门。
送餐企业操作环境开学前消杀
这场检查由市教委和市市场监管局和市卫健委联合发起，将持续1个月时间。全市范围内学校的食堂（含托幼机构食堂)；为学生供餐的集体用餐配送单位；学校周边的食品经营单位，包括餐饮服务单位，超市便利店及食品市场等都将纳入检查范围。
检查过程中，各区市场监管部门、教育行政部门、卫生健康部门将按各自的职责，加强沟通协调联动，对开学学校的校园食品安全和传染病防控工作进行专项监督检查。比如各区卫生健康部门要对已开学学校的传染病防控和生活饮用水安全情况进行全覆盖检查。各区市场监管部门则要对辖区内所有开学学校的食堂、学生餐配送企业进行全覆盖检查。其中重点检查内容包括学生餐配送企业从业人员核酸检测情况、健康管控情况、智能体温计使用情况；原材料采购和进货查验情况等。另外，因学生放假一直停业的学生餐配送企业，要在开学复工之前对操作环境进行全面消杀和清洁，对库存食品和食品原料进行全面排查，严防过期变质食品进入加工环节。
已开学学校周边200米范围内营业中的食品经营单位也面临“大考”。食品销售单位从业人员健康管控和环境消毒情况；调味面制品、熟肉制品、烘焙食品、糕点、饮料类等学生经常购买品种的经营情况；食品标签等外观质量状况、经营过程控制情况都将成为检查重点。
食堂人员上岗前先体检
学校食堂，是此次检查的重点。各区教育行政部门要督促准备开学的学校组织开展食品安全自查自评自改工作，全面检查后厨环境卫生状况，确保加工场所、设备设施、工用具等干净整洁，原材料的贮存和加工按照属性分开操作不出现交叉污染，挡鼠板、灭蝇灯等病媒生物防治措施配置齐全。同时，学校要全面检查库存食品清理情况，不得存有过期变质食品和食品原料。
食堂从业人员的健康也将纳入管控，食堂所有从业人员必须持有健康体检证明和新冠病毒肺炎核酸检测阴性证明，每天进行晨午(晚)检。员工需穿戴工服、发帽、口罩、手套等个人防护设施。
开学后，各区教育行政部门还将全面检查各项疫情防控措施落实情况，其中包括食堂操作人员智能体温计佩戴和使用情况。
各校食堂原则不售制冷食生食
原材料进货情况也将全面检查，各餐饮单位要进行索证索票及外观查验，做到所有原料来源可追溯。市教委通过通知的形式，划重点:“加强对冷链食品尤其是进口冷链食品的管理，不得采购没有相关许可证、营业执照和产品合格证明文件等证明材料的冷链食品”“采购水产品时，要查验是否具有合法来源凭证等文件，不得采购、加工非法捕捞渔获物或来源不明的水产品”。
另外，中小学校幼儿园内一般不得设置小卖部、超市等食品经营场所，确有需要设置的，应当依法取得许可，并避免售卖高盐、高糖及高脂食品。各级各类学校食堂原则上不得制售冷食类、生食类、裱花糕点以及四季豆、鲜黄花菜等高风险食品。
开学后，各区教育行政部门还要了解教职员工和学生假期外出出行情况，境外、省外返京师生按照要求进行居家或集中隔离医学观察情况；每日监测和记录入校师生健康状况等。市级层面的联合检查和分组督查工作也将根据实际情况，采取“四不两直”的方式，对学校食品安全和传染病防控工作开展情况进行抽查检查。