03版：综合
村民炒制打包花生。记者 常鸣/摄
本报讯（记者 田兆玉）腊月的风裹着炒货的香气，钻进于家务乡渠头村里。39岁的李文佳正带着几名村民围在桌前，双手麻利地将刚出锅的花生装袋、打包、码箱，红底烫金的礼盒在地上堆成了小山。
渠头村的炒花生，藏着北京人的年味记忆。这里的沙土地是花生的温床，村民自种自销的传统延续至今。李文佳是嫁进渠头村的媳妇。这几年，每到11月，她和村民们就守着柴火锅连轴转，要一直忙到春节。“北京的企业早早来认购，外地客户看了我们的炒制视频，也主动找上门来，山东、黑龙江的订单都不少。” 她边打包花生，边笑着说道，眼里满是骄傲。
渠头村的炒货技艺，连村里老人都说不清到底传了多少年，但吃过的人都懂这份独特。“外面机器炒的花生总少点烟火气，我们用柴火锅加细沙，40分钟不停翻炒，剥壳的瞬间就能闻到柴火香。”李文佳抓起一颗花生，轻轻一捏，红衣裂开，露出饱满的果仁。
今年，李文佳带着村民们做出了新尝试。为了让渠头炒货香味飘得更远，推出了五香花生米。“带壳花生销量有限，我们还想尝试新产品，只有产品越来越多样，才能让更多村民在农闲时增收。”
现在，村里有十几个村民跟着她一起忙着种花生、炒花生、包装，日子越过越红火。眼下，村里正在筹备农业合作社，要把渠头的沙土炒花生、炒瓜子，还有更多特色农产品卖到全国各地。
渠头村因隋炀帝开凿的永济渠拐弯处得名，金世宗李妃的消夏行宫曾建在附近，往来的皇亲与商人让这里早早热闹起来。数百年过去，古渠的水声隐去，炒花生的香气却从未消散。如今，这份带着柴火温度的炒花生，成了北京人备年货的新选择。每一颗花生都裹着沙土的质朴、柴火的焦香，咬开的瞬间，是记忆中的味道，也是渠头村代代传承的烟火人间。
“这两年春节期间都要销售两万斤花生，现在我们装的这一百多盒花生，就是企业订购的，马上就要发出了。”李文佳说，“希望大家都来尝尝我们渠头村炒花生。”