03版：综合
杨帆指导工作人员制作花馍。（资料图）记者 党维婷/摄
本报讯（记者 田兆玉）正月十五，元宵佳节。日前，于家务乡人大办组织乡人大代表以家庭为单位，在东垡村人大代表之家开展了“喜迎元宵过大年”花式馒头制作活动，北京非物质文化遗产面塑代表性传承人杨帆来到现场，带领大家学做非遗花式馒头。
“点面灯是元宵节的传统活动，据说元宵节这一天的灯光是吉祥之光，灯光所照之处，不仅祛病辟邪，还能保佑家家户户牲畜兴旺，五谷丰登……”活动当天，杨帆一边以生动的历史故事和民间传说向大家讲述元宵节日的由来、风俗、趣事等，一边手把手教大家制作花式馒头。小小的面团通过一揉一捏，瞬间变成伶俐可爱的小兔子，大家看得津津有味，连连称赞，纷纷跟着学习制作。
各家庭分工合作，揉面、搓面、做造型，孩子们在家长和老师的指导下，纷纷卷起袖子有模有样地制作起了面灯和小兔子面塑。现场气氛热烈，其乐融融，不一会儿功夫一个个神态各异、栩栩如生的面灯和小兔子面塑便呈现了出来。
乡人大代表裴志红说：“带着孩子和老师一起学做花式馒头，加深了我对非物质文化遗产的进一步了解，作为人大代表，今后我也会对非物质文化遗产做进一步调研，为非遗的传承与保护贡献自己的一份力量。”
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“运河味道”成走俏“年货”
工作人员在炸制咯吱盒。记者 党维婷/摄
本报讯（记者 田兆玉）作为“京派年味”的代表，通州咯吱盒成为不少人喜爱的“运河边上的味道”。今年春节期间，通州名吃咯吱盒厂开足马力生产，共售出近7万袋咯吱盒，让老牌非遗美食成为新春走俏的年货。
走进位于永乐店镇内的庸禾坊咯吱盒生产车间，车间内宽敞干净，飘出阵阵豆香，工人们身穿工作服，正在紧张有序地忙碌着。刚出锅的咯吱盒，像一个个“小方块儿”，堆成了金黄色的小山。“品质好的咯吱盒讲究色泽金黄，外表细腻，层层纤薄，形状自然圆满。如果颜色暗红，外表气孔繁多，外形分散，那肯定是用料或是制作工艺有些瑕疵。”生产车间相关负责人王新宇介绍。
据了解，复工复产后他们陆续接到了不少咯吱盒的生产订单，“有许多外地订单，基本都是春节前后要的。”王新宇说，目前公司日产量约2300袋，春节期间共售出近7万袋，“我们开足了马力，尽量满足大家对于咯吱盒的需求，让喜爱咯吱盒的市民品尝到地道、正宗的运河美食。”
饹馇饸是通州特色小吃，因为口感香脆，入口咀嚼发出“咯吱，咯吱”的声响，形状像个小盒子，又被当地百姓称作“咯吱盒”，是通州三宝之一。相传是运河上的船工们从山东带回酥脆的煎饼，日久受潮，煎饼变得皮软，入口不爽。有心的人将煎饼卷成卷切成段下油炸，食之香脆。后来，在京杭大运河码头方圆数十里传开，深受当地百姓喜爱。
2021年，通州区饹馇饸制作技艺作为传统技艺项目，入选北京市第五批市级非物质文化遗产代表性项目名录。