04版：文化
父子两代人伺候葡萄
一串串甜蜜的果实即将成熟
种植葡萄需要精心管理
工作人员查看袋内葡萄生长情况 记者 党维婷/摄
本报记者 张群琛 党维婷
张家湾镇到底有多少个别称？不管是历史上的漕运古镇，还是如今的设计小镇，都已家喻户晓。可是此处还有一个鲜为人知的别称—“北京的吐鲁番”。根据《通县志》记载，张家湾种植葡萄的历史可以追溯到700多年前的元朝。到了上世纪九十年代，张家湾种植葡萄得到了长远的发展，因其品种多、质量好，故得名“北京的吐鲁番”。2014年，张家湾葡萄被认定为国家地理标志保护产品。
曾经，张家湾有葡萄种植面积2万余亩，上马头村也早在25年前就被评为“京郊葡萄第一村”。如今，张家湾镇的葡萄种植面积虽已减少，但是提到红双味、贵妃玫瑰等品种，不少水果爱好者还是会想到张家湾。
两代人伺候葡萄半个世纪
大运河畔这片土地，似乎是葡萄种植的天然“良港”。通州区地处永定河、潮白河冲积—洪积平原，地势平坦，土质多为潮黄土、两合土、沙壤土，土壤肥沃，质地适中。境内大小河流汇集，受冬、夏季风影响，形成春季干旱多风、夏季炎热多雨、秋季天高气爽、冬季寒冷干燥的气候特征，适宜种植葡萄。
位于张家湾镇的北京葡萄大观园占地200多亩，创建人是今年年过七旬的许尚斌，现在他的儿子许宝是葡萄大观园的负责人，父子俩交替着伺候了葡萄半个世纪。如今许老爷子依旧每天骑着电动车穿梭在葡萄地里，看看长势，研究研究有啥新技术能应用，琢磨琢磨还有啥新品种能够引进。
进入5月，园内的葡萄陆续成熟，许宝和工人开始在大棚里为即将成熟的葡萄套袋。“距离葡萄果实成熟还有一个月的时候就要套袋了。果实套袋之后，可以增加果实表面的光洁度，也可以减少农药残留，提升优果率。露天种植的葡萄更需要套袋，可以降低病虫害，防止出现裂果现象，另外对冰雹和鸟害也能起到一定的防护作用。”许宝说。
提起大观园里的葡萄，许宝的话匣子就打开了。“贵妃玫瑰和红双味两种葡萄都已经进入采摘期。这是从山东引进的，现在是葡萄大观园的‘明星’。贵妃玫瑰的果实是黄绿色，果肉软硬适中，最大的特点是果实充分成熟之后兼具玫瑰和荔枝的香味；红双味的果实是椭圆形，果肉也比贵妃玫瑰要软一些，它的最大特点是果肉的味道有草莓与苹果的香味，也兼具香蕉和玫瑰的香味，所以叫红双味。”许宝自豪地说，园区内共有8个品种连续3年被评为奥运推荐果品。
张家湾葡萄大观园内还有一些舶来品，这些品种不仅在种植园内长势良好，还多次获奖。产地日本，果肉硬脆的粉红亚都蜜；产自罗马尼亚，果实晶莹剔透，口感脆甜爽口的维多利亚以及产自前苏联，皮薄籽少的里扎马特，这三个品种成功落地生根本土化后，被评为“中华名果”。此外，产自意大利且具有独特玫瑰香味的黄意大利还在2007年的中国国际林业博览会上获得了金奖。
虽然叫葡萄大观园，但是园子里种植的不止有葡萄。还有火龙果、金硕黄桃、香蕉、樱桃、梨、无花果等水果，品种繁多。许宝介绍，近几年大观园不断更新水果的种植和储存技术，目前园区内有温室加温栽培、温室晚加温栽培以及晚熟品种冷冻保鲜储存等技术，实现了一年之中能有十个月的产品供应期，鲜果采摘期可以从“五一”持续到十月中旬。
种葡萄是个苦差事
老百姓餐桌上能见到的水果中，葡萄是种植过程最复杂的。没有哪种水果像葡萄一样，每一个环节都要有人为干预。
比如5月开始，许宝和工人们光是给2000多串即将成熟的果实套袋，就用了一个月。而在套袋之前，还要每天在300C左右的大棚里疏果，保证每一串的重量在一斤半到两斤之间。
“其实桃子、火龙果等水果都需要疏果，但是相对简单。只需要把同一个枝条上多余的花或者果实掰掉就可以了。但葡萄不一样，每一串都要仔细，留下好的果实，还要控制整串的重量，这也是张家湾葡萄品质好的关键。”许宝说。
除此以外，每年年底也是葡萄种植者最忙碌的时候。葡萄原产于西亚，有些品种并不耐寒，加之原来大观园的葡萄多是露天种植，所以年底就需要在每个葡萄架下面挖沟，将还未成熟的葡萄果实和藤蔓埋入地中，直到第二年的三四月份再从土里挖出来。
埋葡萄架要赶在每年年底结霜之前。先将葡萄和藤蔓绑在一起，同时在架子下面的地上挖沟，然后将绑好的葡萄和藤蔓一起埋入沟里。“像巨峰等耐寒品种，沟挖得比较浅，上面埋薄薄的一层土就够了。但是大部分葡萄还是要埋得深一些，有些沟需要挖半米深。”埋好了并不算完，许宝还要每天盯着看天气预报，如果气温下降到零下15℃左右，还要在土上盖一层防寒被。
不过，经过持续多年的更新调理，如今大部分葡萄已经进入大棚。每一个大棚都有控制器，工人们可以通过控制器实时调节棚内温度，“今年下半年，大观园里所有的葡萄都将进入大棚，以后再也不用给葡萄埋土了。”许宝说。
张家湾葡萄700年 古时珍果今富民
“根蒂蟠虬，龙须围绕。枝枝叶叶青青好……初似琉璃，终成码瑙。攒攒簇簇圆圆小。”葡萄原产西亚，据说于2000多年前在汉代经丝绸之路传入中国，被人们视为珍果。
张家湾种植葡萄的历史已有700年，早在元朝就有相关记载了。记者查阅了明朝嘉靖年间的《通州志略》和清乾隆时期的《通州志》，两本书都在物产志中标注了葡萄，其中乾隆时期的《通州志》对葡萄的描述为：长者佳，圆者次之。
早先张家湾葡萄以玫瑰香为主，上世纪60年代，张家湾在中国率先引种日本巨峰。到了90年代，张家湾葡萄种植面积曾达两万多亩，远销至上海、广东、广西等省区市，那时的张家湾葡萄种植可谓遍地开花。张家湾镇上马头村在1997年曾被评为“京郊葡萄第一村”。如今，上马头村主任周海燕还记得，上马头村的葡萄根本不愁卖，种多少就有人收多少，一颗颗水晶果实让乡亲们的生活越来越好。
现在，巨峰葡萄早已是全国人民耳熟能详的优质品种。不过，最早引种巨峰葡萄时，背后还有些不为人知的小波折。上世纪80年代，上马头村村民艾廷瑞引入巨峰葡萄并带领村民种植，但部分村民担心葡萄在村里种不活。周海燕记得，当时选择种植葡萄的村民就把架子搭在院子里，艾廷瑞则免费给种植葡萄的村民提供技术指导。一年后，第一批葡萄成熟了，村民们骑着三轮车将葡萄运到八里桥市场，没想到大受欢迎，不到两天就被订购一空。自此上马头村的葡萄出了名，上马头村葡萄的种植面积也越来越大。“家家户户的前院后院都是葡萄架。”周海燕说。
上马头村种植的巨峰葡萄由于果实饱满、多汁香甜，立刻变成了水果市场的宠儿。刚开始，村民还拉着成熟的葡萄跑市场，很快就变成水果商贩早在年初就下订单，成熟后直接采摘收购。村民的生活因为葡萄越来越甜。
回想当初，许尚斌更有感触。三十年前老许还是张家湾镇农业科技站站长，那时的口号他至今念念不忘。“‘服务首都，富裕农民’。张家湾地区凭借着种植葡萄的背景和历史，发展葡萄产业先人一步，很快大家就看到了什么是市场效益。”
上世纪90年代的中国大陆，南方鲜有葡萄种植，想吃就得从港澳地区甚至国外进口，长时间运输对葡萄果肉的硬度有很高的要求。如今大家常说的“提子”，其实就是南方留下的对硬质果肉葡萄的称呼。许尚斌等一批张家湾葡萄种植者印象深刻，当时这里的葡萄不仅服务首都消费者，还被运到了当时小镇人都不曾到过的两广地区。许尚斌还多次被请到云南等地传授葡萄种植技术。
1997年，张家湾成立葡萄协会。许尚斌回忆说：“虽然当时镇上的葡萄从不愁卖，可由于品种单一，每年葡萄的上市期都集中在七八月份。当时我们把工作重心放在引种和植保上。到2000年，张家湾镇葡萄年上市量超过1800万斤。”张家湾因此也有了“北京的吐鲁番”的称号。
巅峰时，葡萄大观园内的品种一度达到130多个，但也根据实际情况陆续淘汰。这个过程让许尚斌挺心疼：“都像自己孩子一样，淘汰哪个都舍不得。有的品种风味特别好，但产量过低；有的品种外观好看，却不抗病。有时候，甚至都不是品种问题，只是并不适宜在张家湾种植。”在不断的取舍探索下，最终，风味佳、产量高、抗病能力强的品种被保留强化。如今，葡萄大观园沉淀下40个葡萄品种，分别在风味、颜色以及成熟时间上各具特色。随着葡萄成熟季的到来，他们也欢迎大家到张家湾，尝尝这历史悠久的通州特产。